Wino na koniec tygodnia – Mimoza, szmpan i ja, my, wy, oni

mumm

Wiosna

 

Mimoza to 1 część soku pomarańczowego i 3 części szampana. Podawana w wysokich wąskich kieliszkach rozwesela, rozjaśnia świat, wywołuje uśmiech.

 

Cieplejszy wieje wiatr

 

Szampan jest cięższy od soku pomarańczowego więc do kieliszka pierwszy wędruje sok pomarańczowy, potem wino musujące. Nie mieszamy bo stracimy bąbelki.

 

 

Wiosna

 

By było ciekawiej uruchamiamy wyobraźnię: brzeg kieliszka możemy zanurzyć w likierze pomarańczowym i w cukrze lub jeśli chcemy – dodać parę kropli likieru czy mleczka kokosowego.

 

 

Znów nam ubyło lat

Wiosna, wiosna w koło, rozkwitły bzy

 

Kto lubi palące ostre promienie słońca pokroi ostrą papryczkę w talarki (chili, jalapeno, pimento, serrano) i zaleje sokiem pomarańczowym w niemetalowym naczyniu. Przykryje, włoży do lodówki na 3 dni. Po wyjęciu przecedzi. Paląca mimoza jak znalazł.

 

Drzewa – strzeliły pąkami

 

 

Szampana z powodzeniem można zastąpić hiszpańską Cavą lub włoskim Prosecco. Zastępując sok pomarańczowy sokiem (puree) brzoskwiniowym zminimy mimozę w belliniego. Czary.

 

Wszystko kwitnie w koło – i ja i ty!

 

mimosa

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi

00aapalec_rightCiotka poleciała na chwilę do Meksyku zobaczyć jak wygląda nowa grypa. Grypy nie zobaczyła bo ulice puste ale  – mówi  – jaką quesadillę można zrobić!  Wystarczy pomieszać dwa starte sery – dobrze topiący się(np. fontina) i ostry(np. pecorino). Rozłożyć je na połowie mącznej tortilli, dodać plasterki kiszonych papryk Jalapeño, drobno pokrojoną czerwoną cebulę, albo szalotkę, albo dymkę, pokrojonego w kostkę pomidora i startą na tarce rzodkiewkę.  Złożyć tortillę na pół i przypiec obie strony na rozgrzanym na patelni oleju lub maśle aż ser się stopi.

Późno wiosenna zupa

sweetpotatosoup

 

Wariacja na temat kuchni z południa Stanów Zjednoczonych – zupa kremowa ze słodkich ziemniakow, mleczka kokosowego i chrupiących porów. Przepis prosty, wręcz trywialny – usmażyć wiosenne, młode aromaty ze szczyptą dobrej soli , dodać odrobinę sherry, wywar i pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki. Gotować aż ziemniaki bedą miękkie, zmiksować, dolać mleka kokosowego do smaku, zagotować, doprawić. W międzyczasie pokroić umytego pora w cienkie plasterki, rozłożyć plasterki na krążki, zamoczyć w mleku, oprószyć mąką i usmażyć na goracym oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku. Wkładać do zupy tuż przed podaniem  – jak na zdjęciu.

Ser tygodnia – San Simon

sansimon

 

Wędzony w dymie brzozowym ser z krowiego mleka pochodzi z hiszpańskiej Galicii. Produkowany  tylko przez czterech producentów, zwraca uwagę niecodziennym kształtem łzy lub gruszki o kolorze karmelkowym.  Bardzo delikatny aromat wędzenia przypomina w smaku rozpuszczoną czekoladę. Ser jest masłowy, półmiękki i doskonały z winogronami i papryką.

Pomyślmy o winogronowo-paprykowej tapenadzie, choć możemy użyć gotowy dżem.