Wino na koniec tygodnia – 2006 Tres al Cuadrado

Czyli „Trzy do kwadratu” a to  z powodu że istnieje jeszcze lepsze „6” i najlepsze „9”, którymi zajmiemy się później. W sumie 3 do kwadratu daje dziewięć.

Hiszpańskie, Vino de la Tierra(trochę gorzej niż apelacja) Ribera del Queiles czyli wino znalezione w Saragossie czyli na rozdrożach Navarry. Mieszanka Tempranillo, Garnacha i Merlot – leżakowaniu ponad rok w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego zawdzięcza owocowość na podniebieniu i balsamiczny dotyk na języku. Piękna czerwono-wiśniowa barwa, średni finisz, trochę przypraw w oddali. Owoce trzymane w ryzach przez mineralny posmak. 14% prądu prawie niewyczuwalne, cena 45 zł bliska cenie w kraju pochodzenia. Odkorkowywać i pić. My popijaliśmy meksykańskie chrupiące carnitas z ryżem i czarną fasolą – połączenie niebiańskie.

Czy wspomniałem o doskonałym projekcie butelki?

Herbaty ciąg dalszy – gorący kubek

– czyli remedium na zimno, ciemno, przeziębienie i wybory „samorządowe”.

Na zimno: wrząca woda – 3/4 filiżanki.

Na mrok: kostka nierafinowanego cukru.

Na przeziębienie: skórka od cytryny z ponabijanymi goździkami.

Na wybory „samorządowe”: 25 ml whisky.

Laska cynamonu by wszystko zamieszać i odgonić jesień.

Ceremonia parzenia herbaty

Ceremonią parzenia herbaty nazywamy ciąg jęknięć i miauknięć „ale mi się nie chce” latających w powietrzu.

W parszywe dni wsypujemy łyżeczkę ulubionej herbaty do zaparzacza.
Zaparzacz wkładamy do ulubionej filiżanki.
Stawiamy czajnik na gazie lub na kuchni węglowej.
Patrzymy w płomień.
Zalewamy herbatę wrzątkiem lekko ostygniętym.
Cierpliwie czekamy aż naciągnie.
Dodajemy ulubionego cukru, miodu, mleka…
Pijemy powoli
patrząc przez okno
zagryzając marcepanem.

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – Jajecznica z cukinią

Rozgrzej masło na teflonowej ciężkiej patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj startą na dużych oczkach cukinię i smaż mieszając ze trzy minuty; dodaj posiekany ząbek czosnku i mieszaj przez następną minutę aż wszystko zacznie pachnieć. Posól, popieprz do smaku i zmniejsz ogień. Roztrzep jajka w misce z mlekiem, solą i pieprzem; dodaj szczypiorek. Wlej na patelnię i usmaż jajecznicę do konsystencji jaką lubisz. Przełóż na talerz i połóż na wierzch kawałki awokado. Poczujesz się jak na wczasach i humor ci się poprawi.

Wino na koniec tygodnia – 2007 La Pievaccia

Rozleniwiłem się, nie chce mi się pisać o smakach, aromatach i końcówkach. Odwalam więc w tym tygodniu Chianti, które wszyscy kiedyś pili – tym razem Classico(lepsze od zwykłego), lekkie – 12,5%, niedrogie i z hipermarketu.

Dało się wypić do ravioli z gęstym parmezanowo-cukiniowym czerwonym sosem.

PS. Za tydzień lepsze wino.

Frytki z Awokado

Czyli jak usmażyć sobie owoca.

Kupić owoca. Rozgrzać olej w średnim rondelku lub małym woku do 191 stopni C. Pokroić owoca w ćwiartki i panierować  w kolejności – mąka z solą, roztrzepane jajco, panko (można użyć wiórek z bardzo grubo pokruszonej pszennej bułki). Smażyć partiami na złoto – 30- 60 sekund. Przekładać na talerz wyściełany papierowym ręcznikiem. Jeśli dużo tego owoca to można trzymać w ciepłym piekarniku by nie zmarzł(90 C).

Chrupać.

Przepis typu przepis

Stary chudy smutek karmił się wyrobem czekoladopodobnym, masłem dietetycznym, etykietą zastępczą.
Nowy smutek jest od urodzenia otyły. Pasiony masłem typu masło – z dodatkiem oleju i margaryny, serem typu feta, wieprzowym pastrami, serem typu camembert. Jedzeniem typu jedzenie.
Nowy smutek wylewa łzy spływające strumieniami, łączącymi się w rzeki. Rzeki tworzą ocean pod kaloryferem. W oceanie pływa ryba typu tuńczyk.

Jak podać tuńczyka z puszki? Czy to danie czy przekąska?

Odcedzonego tuńczyka typu tuńczyk udekorować majonezem typu majonez rozrobionym z anchovies typu anchovie (nie, nie mogą być sardynki), kaparami typu kapary i sokiem z cytryny typu cytryna (jedno ściśnięcie).

Na czym podawać?

Na podkładzie z wędzonych na pachnącym drewnie typu drzewo szparagów typu szparagi i później grillowanych choćby na patelni typu patelnia grillowa.
Czy to danie czy przekąska?

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – imbirowo-zielonocebulkowy sos orientalny

Siekamy dużo(2-4 pęczki) zielonej cebulki – części białe i zielone, ścieramy z 1/4 szklanki imbiru, dodajemy z pół szklanki oleju z pestek winogron i 2 łyżeczki rozcieńczonego wodą sosu sojowego(pół na pół) i z… łyżeczkę octu z sherry. Wszystko mieszamy i wsadzamy do lodówki. Dodajemy do wszelkiego rodzaju orientalnego makaronu  – od ryżowego po udon. Albo do miski z ryżem przykrytym jajkiem na twardo, albo do ryżu z mięsem. Wyobraźnia niebem…