Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – Gotowany Łosoś

Jeśli jesteś bogatym biznesmenem, masz majętną rodzinę, możesz się zapożyczyć pod mieszkanie lub skrawek ziemi – ugotuj ŁOSOSIA. I nie mówimy o nędzy karmionej kukurydzą i soją z antybiotykami oraz hormonami – by zwalczyć anemię i morskie wszy – o mięsie barwionym kapsułkami z barwnikiem na kolor fluoryscencyjno-pomarańczowy(klienci w końcu tego wymagają), z metkami „norweski” czy organiczny.

Weźmy kawałek alaskańskiego Sockeyes, przykryjmy ledwo wodą w płaskim garnku, wyciśnijmy dwie cytryny i wrzućmy wyciśnięte do środka razem z ziarnami zielonego pieprzu i paroma listkami laurowymi. Zagotujmy lekko i odstawmy na bok. Ryba pięknie dojdzie w gorącej kąpieli. Ci co jedli dawno temu wiedzą o czym piszę – o proustowskich piscis, o głęboko tajemniczym, wielkim, wypełniającym smaku.

Odwiedźcie Dębicę

Wino na koniec tygodnia – Fontallada Brut Nature NV

Czyli bąbelki z hiszpańskiej Katalonii  – Cava pod gazem. Mieszanka winogron Xarelo, Parellada i Macabeo – wytrawna i mineralna z wyeksponowaną grejpfrutową goryczką i dobrą kwasowością. Mniej gazu niż w szampanie znaczy mniej bekania przy stole więc i mniej zabawy. Siostrzana Fontallada Brut jest bardziej owocowa i zbliżona do półwytrawności – co kto lubi. 11,5% prądu za niewiele ponad 30 zł wydaje się doskonałym stosunkiem jakości do ceny. Sprzedawca twierdzi,że specjalnie konfekcjonowana dla najlepszego sklepu winiarskiego w Hiszpanii – Villa Viniteca.

Odwiedźcie Dębicę

Amerykańskie Święto Dziękczynienia – statystycznie

Norman Rockwell

88% Amerykanów jada indyka w Święto Dziękczynienia, a do posiłku zasiada 84% dorosłych mieszkańców USA.

Najpopularniejszymi sposobami jedzenia resztek indyka są: kanapka, zupa albo gulasz, zapiekanka, stir-fry i sałatka

7% robi zakupy na jeden dzień przed świętem, 36% tydzień przed lub wcześniej.

Sos żurawinowy jest składnikiem 94% wszystkich świątecznych posiłków.

49% Amerykanów uważa indyka za swoje ulubione jedzenie w Święto Dziękczynienia. 14% preferuje nadziwkę. Puree z ziemniaków, szynka i ciasto dyniowe zajmują trzecie miejsce – każde po 5% głosów.

Najbardziej drobiowo-kreatywni są południowcy, którzy wymyślili turducken – indyka nadziewanego kaczką nadziewaną kurczakiem.

Dyniowe ciasto (pumpkin pie) jest najbardziej popularnym deserem w Święto Dziękczynienia. Następne to jabłkowe, czekoladowe, cytrynowe i czereśniowe.

Święto Dziękczynienia jest równie ważne tam, jak Wigilia tutaj – ale – ogląda się (obowiązkowo) mecz footbolowy przed kolacją, chodzi się do kina na najnowsze hity filmowe  – brak zadęcia jest jedną z najmilszych rzeczy związanych z tym świętem.

Odwiedźcie Dębicę

Zimioki z kiełbasą na ostro

Staszek stwierdził, że zimno i chce do ciepłych krajów. Najlepiej do Egiptu na narty bo lubi slalomem zjeżdżać z piramidy, nie pamięta jednak z której. – Będę zjeżdżał z wszystkich i w tym roku na desce – oznajmił. Ja policzyłem pieniądze w portmonetce i postanowiłem zrobić coś ostrego na obiad; żeby go rozgrzało i poczuł się jak na piramidzie, a co najmniej na wielbłądzie. Palma stoi w doniczce w kącie pokoju więc złudzenie będzie miał całkowite.

A gdzie przepis? Poniżej:

W głebokiej patelni rozgrzewa się oliwę z oliwy(z 2 łyżki) i smaży na niej pokrojoną 1 cebulę, spraskowane 2 ząbki czosnku, 1 posiekaną papryczkę chili aż cebula zmięknie(czosnek na końcu, na końcu). Następnie dodaje się szczyptę pieprzu cayenne i szczyptę hiszpańskiej wędzonej papryki. Się miesza. Po pomieszaniu dodaje się 400 gramową puszkę pomidorów w kawałkach i redukuje się całość (20 minut?) – mieszając – do konsystencji gęstej pasty. Soli się i pieprzy do smaku, a jeśli zapragnie się gładkości można zblendować ręcznym blenderem elektrycznym – w tym wypadku trzeba blender załączyć do kontaktu z prądem.

Tymczasem… trzeba ugotować w wodzie lub na parze małe ziemniaki(1 kg) tak by były trochę twarde, do patelni(drugiej bo trzeba mieć dwie) dodać zaś 25 dkg hiszpańskiej kiełbasy chorizo – może być w plasterkach, może być cała pokrojona w centymetrowe kawałki; podsmażyć, a jeśli zbierze się za dużo czerwonego tłuszczu – odlać go wymieniając na łyżke zwykłej oliwy. Dodać odcedzone ziemniaki i zwiększyć ogień tak by to i owo się przypiekło miejscami. Przełożyć do głębszych talerzy i pokryć pastą z pierwszej patelni. Jeśli ktoś jest leniwy można wszystko wymieszać razem zaraz przed wyłożeniem na talerz.

Odwiedźcie Dębicę

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – kanapka na szybko

Bliźniacze dwie kromki miękkiego chleba smarujemy majonezem, kładziemy na pierwszą kromkę – sałatę, dwa grube plastry miękkiego żółtego sera, pokrojoną w małą kostkę połówkę pomidora pomieszaną z pokrojoną w kostkę połówką awokado, posypujemy szczyptą oregano i skrapiamy paroma kroplami limonki lub cytryny. Przykrywamy drugą kromką, odcinamy skórkę i kroimy na połowę. Jemy z ulubionymi czipsami na drugie śniadanie.

Odwiedźcie Dębicę