Wino na koniec tygodnia – Jean Louis Quinson, Petit Chablis Le Donjon des Escholiers 2008

Najprostsze chablis (Chardonnay) z francuskiej Burgundii, z winogron rosnących na większej wysokości i na mieszanej glebie wapiennej. Stąd przyjemny posmak kwasowości, aromatyczny bukiet z przewagą zielonych jabłek, delikatne i młode jako, że nie nadaje się do leżakowania. Zupełne przeciwieństwo szardonnajów z nowego świata.

Piliśmy do krokietów z makreli, lecz można i do delikatnego mięsa, czy szparagów. 12% prądu, -60 zł wagi portfela.

Pochwalę się gadżetem(2)

Ponieważ w zeszłym tygodniu ogromnym zainteresowaniem cieszył się gadżet w kolorze migdałów dzisiaj kolejny i to taki co stoi w prawie każdej kuchni ale na pewno nie okrągły i nie migdałowy.

Był sobie piecyk mikrofalowy do dostania w Polsce ale został wycofany – wydaje mi się, że nie lubimy wyglądu retro – Whirpool MAX 25. 750W, gotowanie na parze(po cholerę), talerz obrotowy 28 cm, 13l pojemności. Cuś akurat do podgrzewania. Minusy: niepodświetlany zegar, ręcznie trzeba kuchenkę wyłączyć. Plusy: mała, wchodzi w kąt, projekt, szeroki wybór kolorów, 5 razy szybsze rozmrażanie, wbrew pozorom duża w środku. 25 lat miałem kuchenkę mikrofalową, ale ostatnio się zaparłem, że nie potrzebuję – okazało się – błąd. Jest już nowy model ale moim zdaniem nie taki ładny choć z poprawionymi błędami.

(odwiedźcie Dębicę)


Chicagowski hot dog jaki jest każdy widzi

A zbudowany jest z:

  • bułki z makiem lekko podgrzanej na parze
  • leżącej w bułce wołowej parówki, ciemnej i soczystej – prosto z wody lub z pary, broń boże z grilla
  • na parówce zaś siekana cebula
  • półplasterki pomidora
  • relish z ogórków koloru kryptonitu
  • żółta (zjadliwie) musztarda
  • dwie ostre papryczki
  • dwa półplasterki zielonego ogórka
  • pół ćwiartki ciętego na długość małosolnego ogórka
  • całość posypana solą selerową
  • BEZ KETCHUPU!

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – masło cytrusowe

Mieszamy drobno posiekaną skórkę z połówki pomarańczy i z połówki cytryny (może byc starta na tarce), łyżeczkę cukru pudru, łyżeczkę likieru pomarańczowego (Triple Sec być może lub jeszcze lepiej Cointreau), mniejszą połowę łyżeczki ekstraktu vaniliowego i pół kostki masła (100g). Wypełniamy zamieszanym masłem piękną foremkę np. na ciastko i wsadzamy do lodówki. By wyjąć z foremki przykładamy ciepłą ścierkę lnianą lub kuchenny ręcznik. Jemy z ciepłymi muffinami, naleśnikami, goframi. Pomiedzy kęsami mruczymy wystawiając twarz do słońca:
– Bania mmmm…. od mmm…. śniadania mmmm….

(odwiedźcie Dębicę)

Wino na koniec tygodnia – importowane białe gronowe 2009

Co tu dużo pisać  – wino takie, jakie Sauvignon Blanc być powinno. Doskonałe do ryby i frutti di mare (cokolwiek to znaczy) i koziego sera „Crottin de Chavignol”. Lekko ponad 50 zł. Polecam.

Sancerre i wioska Chavignol to we Francji chyba.

(odwiedźcie Dębicę)

Pochwalę się gadżetem

Udało mi się kupić(własciwe slowo – znaleźć) slow cooker na 220V o czym marzyłem mając do wyboru tylko takie na 110V. Slowcooker to takie cuś jak gotowacz ryżu tylko z ciężkim ceramicznym, glazurowanym wkładem. Do mięs wszelkiego rodzaju – łopatek z pastą z anatto i papryką, do podgardla w sosie BBQ, do gulaszy, do curry i tak w nieskończoność. Dowcip polega na bardzo wolnym gotowaniu – nastawiasz idziesz do pracy i po 8 – 12 godzinach mieso jest super miękkie i super soczyste. Brakowało mi bardzo, więc rozpiera mnie duma szczescie i łzy napływają do oczu, a ślina do ust.

21 funtów w Amazon.co.uk

(odwiedźcie Dębicę)

Polizać raz jeszcze

Najszybszy i najprostszy do przygotowania zimny sos do wędzonego łososia, warzyw czy mięs na zimno wiąże się z przerażającym francuskim zwrotem: CREME FRAICHE – SUPERŚMIETANA.
Śmietana ze stali, umykająca do fortecy samotności by nabrać siły, tłuszczu, kwaśności niedostępnej innym śmietanom. Śmietana z Kryptona nad Loarą. Niepasteryzowana o lekkim grzybowym aromacie.
Można podobno spotkać ją w sekcji nabiałowej supermarketu. Podobno.
Można podobno zrobić ją domowym sposobem dodając łyżkę maślanki do szklanki gęstej śmietany, pozwolić postać w temperaturze pokojowej 24 godziny i gdy gęsta, dobrze zamieszać.
Można użyć gęstej zwykłej śmietany, choć staram się nie wierzyć plotkom.

Sos musztardowy – jedna część musztardy Dijon – tej ostrej, kremowej, lekko gorzkawej – i 3 części creme fraiche. Ubić w misce na krem, gładki i błyszczący. Dodać pół wiązki świeżej bazylii drobno pokrojonej, zamieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zanurzać mięsa, ryby, jarzyny, palce i lizać, lizać….

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – masło truskawkowe

Do wielofunkcyjnego robota kuchennego lub blendera wrzucamy szklankę umytych i odogonkowanych truskawek (w zimie mogą być mrożone), 2 łyżeczki cukru pudru, pół kostki (100g) słodkiego i miekkiego masła. Miksujemy na gładką, jednolitą, różową masę. Przekładamy do kamionkowego naczynia, przykrywamy szczelnie i wkładamy do lodówki.
Używamy na ciepłych gofrach, toastach, naleśnikach zastanawiając się i pytając wokoło:  – Czy czujecie zapach truskawek?

(odwiedźcie Dębicę)