Ostatni przepis Ciotki Gabrysi – makaron z burakami

Ciotka gorąco poleca FUSILLI LUNGHI BUCATI – długi, karbowany i wymagający ponad 10 minut gotowania. Zetrzyj 4 małe buraki i zacznij smażyć na maśle. W tym samym czasie zacznij gotować makaron. Jeżeli buraki zrobią się zbyt suche dolej trochę wody z gotującego się makaronu. Buraki posól, popieprz, dodaj parę kropli octu balsamicznego, parę kropli soku z cytryny, zamieszaj. Gdy makaron będzie na wpół ugotowany, odcedź zachowując szklankę wody makaronowej. Wrzuć do smażących się buraków, wlej zachowaną szklankę wody i dokładnie wymieszaj, tak by równo rozprowadzić buraki w makaronie. Dogotuj całość aż makaron będzie miękki jak mawiał Al Dente. Wyłóż na talerze, dodaj łyżeczką miękki kozi ser, a całość posyp potłuczonymi orzechami pistacjowymi. Tak jadają jarosze na wyspach Bergamutach.

odwiedźcie Dębicę


Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – Buraki

A właściwie proste Carpaccio z buraków – obieramy buraki i surowe kroimy na bardzo cieniutkie plasterki za pomocą szatkownicy (ang. mandolina). Rozkładamy plasterki na półmisku jeden obok drugiego, solimy i pieprzymy i przykrywamy odpowiednią ilością czegoś zielonego – rukoli, roszponki, frisee albo mieszanką porwanych sałat. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu jako uzupełnienie, a na wierzch rozkładamy cieniuteńkie plasterki parmezanu i skrapiamy oliwą z oliwek. Podajemy z ćwiartkami cytryny.

Wariacja na temat: