Ostatni przepis Ciotki Gabrysi – makaron z burakami

Ciotka gorąco poleca FUSILLI LUNGHI BUCATI – długi, karbowany i wymagający ponad 10 minut gotowania. Zetrzyj 4 małe buraki i zacznij smażyć na maśle. W tym samym czasie zacznij gotować makaron. Jeżeli buraki zrobią się zbyt suche dolej trochę wody z gotującego się makaronu. Buraki posól, popieprz, dodaj parę kropli octu balsamicznego, parę kropli soku z cytryny, zamieszaj. Gdy makaron będzie na wpół ugotowany, odcedź zachowując szklankę wody makaronowej. Wrzuć do smażących się buraków, wlej zachowaną szklankę wody i dokładnie wymieszaj, tak by równo rozprowadzić buraki w makaronie. Dogotuj całość aż makaron będzie miękki jak mawiał Al Dente. Wyłóż na talerze, dodaj łyżeczką miękki kozi ser, a całość posyp potłuczonymi orzechami pistacjowymi. Tak jadają jarosze na wyspach Bergamutach.

odwiedźcie Dębicę


Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – zapiekanka

Dwie kromki zwykłego żytniego chleba – dobrze żeby był kwaśny – smarujemy masłem. Na jedną kromkę, na stronę nieposmarowaną ścieramy kupę sera cheddar i koziej twardej Goudy (ALMA ma widziałem). Im więcej sera tym lepiej. Na ser plasterki pomidora, posiekane w drobną kostkę awokado, trochę rukoli i podsmażone wcześniej kawałki lub plasterki boczku. Posypujemy szczyptą ziół prowansalskich (taka mieszanka) i grubo zmielonego pieprzu. Przykrywamy drugą kromką chleba, stroną z masłem na zewnątrz. Kładziemy na rozgrzaną żeliwną patelnię i dociskamy łopatką. Gdy zobaczymy, że ser zaczyna się topić, odwracamy. Smażymy chleb na złoto, kroimy na pół i jemy.

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – masło cytrusowe

Mieszamy drobno posiekaną skórkę z połówki pomarańczy i z połówki cytryny (może byc starta na tarce), łyżeczkę cukru pudru, łyżeczkę likieru pomarańczowego (Triple Sec być może lub jeszcze lepiej Cointreau), mniejszą połowę łyżeczki ekstraktu vaniliowego i pół kostki masła (100g). Wypełniamy zamieszanym masłem piękną foremkę np. na ciastko i wsadzamy do lodówki. By wyjąć z foremki przykładamy ciepłą ścierkę lnianą lub kuchenny ręcznik. Jemy z ciepłymi muffinami, naleśnikami, goframi. Pomiedzy kęsami mruczymy wystawiając twarz do słońca:
– Bania mmmm…. od mmm…. śniadania mmmm….

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – masło truskawkowe

Do wielofunkcyjnego robota kuchennego lub blendera wrzucamy szklankę umytych i odogonkowanych truskawek (w zimie mogą być mrożone), 2 łyżeczki cukru pudru, pół kostki (100g) słodkiego i miekkiego masła. Miksujemy na gładką, jednolitą, różową masę. Przekładamy do kamionkowego naczynia, przykrywamy szczelnie i wkładamy do lodówki.
Używamy na ciepłych gofrach, toastach, naleśnikach zastanawiając się i pytając wokoło:  – Czy czujecie zapach truskawek?

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – masło ziołowe

Ucieramy pół ząbka czosnku z 1/4 łyżeczki grubej soli tak by uzyskać konsystencję pasty. Przekładamy do wiekszej miski i mieszamy z 2 łyżkami bardzo drobno posiekanego szczypiorku, łyżeczką drobno posiekanego świeżego tymianku, łyżeczką drobno posiekanego rozmarynu i łyżeczką drobno posiekanej zielonej pietruszki. Dodajemy poł łyżeczki startej skórki z cytryny i zwyczajowe niesolone masło w ilości 100g. Ucieramy.
Przekładamy utarte masło na kawałek pergaminu lub woskowanego popieru i formujemy cylinder zwijając papier. Skręcamy końce jak cukierek i wkładamy do lodówki. Gdy masło stanie się twarde – rozwijamy i kroimy na półcentymetrowe krążki. Zawijamy z powrotem. Dodajemy po plasterku na risotto, makaron, gotowane jarzyny czy do zupy.
Jemy i cieszymy się nie wiedząc dlaczego.

(odwiedźcie Dębicę)

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – jesienne liście

Zewnętrzne liście sałaty lodowej są twarde, łykowate i nie nadają się do sałatki. Co zrobić?  Zagotować wodę, wrzucić liście i po dwóch minutach powinny być miękkie. Odcedzić. Dodać miękkiego masła, sól, pieprz i szczyptę ostrego cayenne. Rewelacja jako dodatek do mięs.

Albo po jarsku – posolić pokrojone w kostkę pomidory i zostawić by ściekł z nich sok. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek, dodać przecedzony sok z pomidorów, zagotować, wrzucić trochę płatków ostrej papryki i pół kostki masła(100g). Polać wcześniej przygotowane liście sałaty, a na wierzch położyć obcieknięte pomidory. Jeść ze świeżą bagietką. (Doskonałe jako dodatek do ryby).

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – kukurydza zapiekana z masłem

Do naczynia żaroodpornego wsyp odkrojone ziarna  z jednej kolby kukurydzy.  Na dużej tarce zetrzyj jeszcze trzy kolby kukurydzy. Wszystko wymieszaj ładnie we wspomnianym naczyniu; posól, popieprz, połóż na wierzchu kawałki masła, posyp szczyptą pieprzu cayenne i włóż do nagrzanego piekarnika(200℃). Piecz 25 minut lub do czasu gdy uformuje się chrupiaca skórka. Wyjmij, skrop sokiem z limonki. Podawaj do mięsa zamiast ziemniaków albo po jarsku jedz z grzanką.