Homarowy hot dog

lobsterdog

Pisaliśmy o chicagowskim hot dogu, tymczasem chef Philip Foss serwuje hot doga z homara. Niebo w gębie składa się z grillowanej bułki brioche, mięsa homara z przyprawami uformowanego na kształt parówki, świeżego ogórka biegnącego przez całą długość bułki, porów, miniaturowych pomidorów(tych o podłużnym kształcie) i sosu imbirowo-szafranowego. Hot dog homar podawany jest z robionymi na miejscu ziemniaczanymi czipsami skropionymi miodem o smaku truflowym.

Przypomnijmy chicagowskiego hot doga

redhot2

Chicagowski hot dog zbudowany jest z:

bułki z makiem lekko podgrzanej na parze
leżącej w bułce wołowej parówki, ciemnej i soczystej – prosto z wody lub z pary, broń boże z grilla
na parówce zaś
siekana cebula 
półplasterki pomidora i świeżego ogórka
relish z ogórków koloru kryptonitu 
żółta (zjadliwie) musztarda
dwie ostre papryczki
pół ćwiartki ciętego na długość małosolnego ogórka
całość posypana solą selerową
BEZ KETCHUPU!