Homarowy hot dog

lobsterdog

Pisaliśmy o chicagowskim hot dogu, tymczasem chef Philip Foss serwuje hot doga z homara. Niebo w gębie składa się z grillowanej bułki brioche, mięsa homara z przyprawami uformowanego na kształt parówki, świeżego ogórka biegnącego przez całą długość bułki, porów, miniaturowych pomidorów(tych o podłużnym kształcie) i sosu imbirowo-szafranowego. Hot dog homar podawany jest z robionymi na miejscu ziemniaczanymi czipsami skropionymi miodem o smaku truflowym.

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi z ogórkiem

cucumber2

– Co zjeść by nie gotować? 
– Coś niegotowanego.
– Genialne. 
– Angielskie kanapki z zielonym ogórkiem, z ogórkiem bez pestek. 
– Jak zrobić? Czy trzeba się ruszać?
– Biały chleb, pszenny. Odkrój skórkę. Posmaruj białym kremowym serem –  Filadelfią lub Almette – wyjmij dobrze schłodzony ogórek z lodówki, pokrój w plastry…
– Aż tyle roboty?
– Musisz być dzielny! Anglicy dodają chrzanu do sera, a ty nie musisz. Poukładaj plastry na serze, trochę soli, troche pieprzu. Złóż w pół. Dobrze. Teraz posmaruj brzegi serem. Posiekaj szczypiorek albo zieloną cebulkę. Otocz brzegi. Tak.
– Co teraz? 
– Usiądź i jedz póki zimne i soczyste.
– A ty?
– Ja nie lubię ogórka.
– To co zjesz?
– Zamienię ogórek na wędzonego łososia, a szczypiorek na koperek, albo zamiast ogórka – plasterek szynki, zamiast szczypiorku – swieży estragon.

Tylko co do popicia?

Cuban Sandwich – czyli kanapka po kubańsku

cuban

 

Ponieważ coraz popularniejszy. Jeszcze parę lat temu trudno było znaleźć dobrze zrobiony, świeży kubański import kanapkowy, dzisiaj zdaje się być wszędzie.  Robiony na kubańskim chlebie – nieco lżejszym, podobnym do bułki, z cudownie marynowaną i pieczoną świnką, słodką szynką, sosem i ogórkami kiszonymi. Może być prasowany jak włoskie panini – podobnie jak na zdjęciu  – podawany z lekką sałatą.

Przypomnijmy chicagowskiego hot doga

redhot2

Chicagowski hot dog zbudowany jest z:

bułki z makiem lekko podgrzanej na parze
leżącej w bułce wołowej parówki, ciemnej i soczystej – prosto z wody lub z pary, broń boże z grilla
na parówce zaś
siekana cebula 
półplasterki pomidora i świeżego ogórka
relish z ogórków koloru kryptonitu 
żółta (zjadliwie) musztarda
dwie ostre papryczki
pół ćwiartki ciętego na długość małosolnego ogórka
całość posypana solą selerową
BEZ KETCHUPU!

Krótkie przepisy Ciotki Gabrysi – grzanka z ptaszkiem

00aapalec_right Zetrzyj na dużej tarce mięso wczorajszego kurczaka z rożna. Wymieszaj z posiekaną szalotką lub czerwoną cebulą, dodaj pokrojone czarne oliwki, trochę oliwy z oliwek, startą skórkę z cytryny i odrobinę soku z tejże, jakieś posiekane zioła(tymianek, albo bazylię, albo majeranek, albo pietruszkę – co dusza zapragnie). Posól i popieprz do smaku. Podawaj na grzance.